Épeautre bio

Acheter de l'épeautre bio - pourquoi chez Kamelur ?.

En matière de céréales, nous regardons de près : les grains sont-ils réguliers, sans cassures ni dommages - et surtout, sont-ils issus de cultures biologiques, c'est-à-dire non polluées et sans produits chimiques ? Cela vaut également pour notre épeautre bio, un classique éprouvé pour la cuisine complète. Nous achetons notre épeautre exclusivement auprès d'agriculteurs de l'UE, par exemple en Allemagne, en Autriche ou en Hongrie

Lorsque vous achetez de l'épeautre bio chez nous, vous pouvez commander des quantités différentes - selon la taille de votre ménage, vous pouvez donc vous adapter à vos besoins personnels. La livraison se fait dans un emballage en papier écologique et de qualité - comme vous le connaissez des autres produits Kamelur.

Pourquoi l'épeautre bio est-il si spécial ?

L'épeautre est une céréale ancienne, issue de l'engrain et de l'amidonnier, qui était déjà cultivée il y a des millénaires dans le sud-ouest de l'Europe centrale. Cette céréale se caractérise par sa résistance et sa frugalité en ce qui concerne la culture et la nature du sol - ce qui en fait un candidat idéal pour l'agriculture biologique.

Pour certains, l'épeautre est mieux toléré que le blé.

Pour les personnes allergiques au blé, l'épeautre est souvent mieux toléré. Cela s'explique par des structures protéiques différentes. Toutefois, l'épeautre contient également du gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez donc également être prudent avec l'épeautre.

L'épeautre dans la cuisine : comment l'utiliser ?

Les avantages du contenu de l'épeautre par rapport au blé sont appréciés par de nombreux consommateurs. Mais ce grain complet allongé, de couleur brun-beige, est également apprécié pour son léger arôme de noisette. L'épeautre convient parfaitement à la cuisson, car il contient encore plus de protéines de gluten que le blé traditionnel.

L'avantage des grains d'épeautre entiers est que vous pouvez fabriquer une farine d'épeautre très fraîche et aromatique. Si vous souhaitez moudre de grandes quantités de farine d'épeautre à partir des grains, vous avez besoin d'un moulin à céréales performant. Vous pouvez ensuite utiliser la farine d'épeautre obtenue comme de la farine de blé - elle donne de superbes résultats pour le pain, les petits pains, les fonds de pizza, les viennoiseries ou les gâteaux... mais aussi pour épaissir les sauces et autres. Bien entendu, si vous disposez d'une presse à flocons, vous pouvez également produire des flocons d'épeautre frais pour vos céréales ou votre bouillie de petit-déjeuner.

Les grains d'épeautre entiers se conservent beaucoup mieux que la farine, car ils protègent bien les substances nutritives. Veillez toutefois à ce qu'ils soient secs lorsque vous les conservez. Les emballages fermés peuvent être conservés en réserve, tandis que les emballages ouverts doivent être placés dans des récipients adaptés et étanches afin d'être protégés contre les scarabées des grains et autres.