Gomme de guar bio

Pourquoi acheter de la gomme de guar bio chez Kamelur ?

La gomme de guar est végétalienne et présente le grand avantage de se lier lorsqu'elle est mélangée à froid - elle ne doit donc pas être chauffée. Elle est inodore et insipide et, même ajoutée en petite quantité, elle confère aux aliments une structure onctueuse et homogène. Chez Kamelur, vous pouvez acheter de la gomme de guar de qualité supérieure comme liant naturel en qualité bio.

Quelle est la particularité de la gomme de guar de Kamelur ?

Les graines de guar dont est extraite la gomme de guar de Kamelur sont cultivées en Inde. Les enveloppes extérieures et le germe sont retirés de la graine. Elle est ensuite broyée pour obtenir de la gomme de guar ou de la farine de guar.
Chez Kamelur, vous pouvez commander en ligne de la gomme de guar bio de qualité supérieure. Les graines de guar utilisées pour notre gomme de guar bio sont issues de l'agriculture biologique. Elles sont produites conformément aux règlements (CE) n° 834/2007 et 889/2008 et répondent donc aux exigences de l'UE en matière d'agriculture biologique. Elles ont donc été cultivées sans recours au génie génétique ni à des engrais ou des produits phytosanitaires artificiels.
La gomme de guar a un pouvoir gonflant extrêmement élevé et doit donc toujours être consommée avec suffisamment de liquide.
Remarque pour les personnes allergiques : la gomme de guar peut provoquer des allergies croisées, notamment chez les personnes allergiques au soja.

Comment utiliser la gomme de guar ?

La gomme de guar ne doit pas être portée à ébullition. C'est pourquoi on ne l'ajoute aux sauces ou aux soupes chaudes qu'après la cuisson.
Pour obtenir une consistance crémeuse, on peut utiliser jusqu'à une cuillère à café rase par quart de litre, pour une consistance plus ferme, jusqu'à deux cuillères à café rase par quart de litre. Comme la gomme de guar a tendance à s'agglomérer, il faut d'abord la mélanger avec une petite quantité d'eau, puis l'ajouter petit à petit à la nourriture en remuant.
Attention ! Le risque de surdoser la gomme de guar est relativement élevé au début. Le mieux est d'attendre - la gomme de guar a besoin d'un certain temps pour déployer pleinement ses effets.

Où puis-je utiliser la gomme de guar dans la cuisine ?

La gomme de guar est particulièrement appréciée pour les plats froids comme les bols froids, les sauces et les dips.
Les personnes qui fabriquent elles-mêmes des glaces devraient essayer d'y ajouter de la gomme de guar. Elle empêche la formation de cristaux de glace et rend ainsi la glace plus crémeuse. La gomme de guar permet de fabriquer un glaçage sans amidon ni gélatine. Les sauces peuvent être épaissies avec de la gomme de guar, tout comme les soupes. Mélangée à la crème fouettée, elle sert d'agent de levage de la crème.