Semoule de maïs bio, polenta

Pourquoi acheter de la semoule de maïs bio chez Kamelur ?

La polenta, cuite à partir de semoule de maïs, est une bouillie ferme et résistante aux piqûres et constitue une bonne alternative d'accompagnement au lieu du riz, des pâtes, des pommes de terre et autres. La semoule de maïs est rapide à préparer et convient à tous ceux qui ne supportent pas le blé & Co. Mais ces petits grains de maïs ont bien d'autres qualités. Nous avons décrit plus loin ce que vous pouvez en faire, en plus de la polenta.

Pour le plaisir à l'état pur, nous utilisons de la semoule de maïs bio sans OGM provenant d'Allemagne, d'Autriche ou d'Italie, qui est légèrement précuite et très rapide à préparer. Nous l'emballons dans nos sachets en papier d'emballage écologiques avec une couche de PP à l'intérieur, qui préserve bien la qualité de la polenta bio jaune à grains fins.

La polenta de semoule de maïs - ce qu'elle cache

La semoule de maïs ou polenta est arrivée chez nous en provenance des pays du sud. Les Espagnols et les Italiens, par exemple, sont de véritables artistes de la polenta. Pour la fabrication, le maïs est d'abord débarrassé de sa peau et en partie de son germe, puis grossièrement moulu en semoule. Pour réduire le temps de préparation de notre semoule de maïs, elle est déjà précuite à la vapeur d'eau après le broyage, puis séchée et emballée.

Que peut faire la semoule de maïs en cuisine ?

Alors que la semoule de maïs était autrefois considérée comme un plat du pauvre, cette garniture riche en amidon s'est aujourd'hui imposée sur les cartes des restaurants, même les plus prestigieux. La force de la semoule de maïs réside dans sa capacité à gonfler et dans sa neutralité gustative. Outre la polenta, la semoule jaune déploie ses talents pour réaliser des boulettes dans les soupes, les croquettes, les crêpes et les pâtisseries comme le pain et les gâteaux. Les petits grains jaunes de maïs rassasient et leur arôme sucré, légèrement noiseté, s'harmonise aussi bien avec les plats copieux à base de viande, de tofu et de légumes qu'avec les desserts accompagnés de fruits. La cuisine végétarienne ou végétalienne profite également de la semoule de maïs.

Comment préparer la polenta de semoule de maïs ?

La préparation d'une polenta simple est relativement simple : faites cuire environ 250 grammes de notre semoule de maïs dans environ un litre de bouillon de légumes ou d'eau salée pendant environ 10 minutes. Remuez bien pour que rien ne se dépose au fond de la casserole. Ensuite, éteignez le feu et laissez la polenta gonfler pendant environ 15 minutes. Étalez ensuite la masse sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four, laissez durcir le tout et servez-la ensuite déjà coupée en morceaux comme simple accompagnement. La découpe en forme de losange est typique de la polenta. Il est particulièrement délicieux de faire revenir brièvement les tranches de semoule de maïs dans du beurre ou de l'huile d'olive avant de les servir.

Vous pouvez affiner la recette de base de la polenta avec du lait, du beurre, des huiles végétales spéciales (p. ex. huile de sésame, huile de noix) ou du parmesan et des épices, selon vos goûts. Il est également possible d'y mélanger des légumes et des champignons coupés en petits morceaux - ou des fruits pour les variantes sucrées. Si vous souhaitez préparer une polenta pour le dessert, utilisez du lait ou des alternatives de lait végétalien à la place du bouillon de légumes et ajoutez un peu de sucre ou d'autres édulcorants.